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送風溫度設計
傳統混合通風在廚房設計時送風溫差需要8度~10度,而置換通風送風溫度不能過低。若送風溫差過大,當廚房工作人員在風口附近工作時,就會感到不適。由于置換通風的送風溫度有所提高,就可以考慮將送風口位置設計在臨近廚房操作區,一方面直接把新鮮空氣送入工作人員附近;另一方面,送風溫度的提高使得制冷機組內制冷劑的蒸發溫度升高,增加了單位制冷量,制冷機組制冷效率隨之增大,運行效率得到提高。
因此,置換通風送風溫度的提高不但可以改善廚房室內環境,還能夠降低
系統運行能耗
通風氣流效果設計
置換通風進入廚房的送風氣流流動類似活塞流,整個房間存在溫度和污染物濃度梯度,室內氣流由此分為下部單向流動區和上部混合區。廚房置換通風與混合通風室內氣流分布。
可以看出,傳統混合通風廚房室內氣流分布紊亂、污染物彌漫于整個空間。而置換通風是將廚房內的污染物和余熱置換于人員操作區之上,使得廚房人員的呼吸區域處于新風的良好環境中。因此,與混合通風比,采用置換通風方式能夠為廚房工作人員操作區提供更好的氣流分布形式以提高空氣品質。

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通風閥門的維護管理
在工程口部防護段進、排風道上設有兩道手電動密閉閥門。該閥門的作用是必要時隔斷內部風管與外部的連通,以阻止工程外潮濕空氣或染毒空氣沿風管進入工程。手電動密閉閥門應與進風機或排風機開關一致,保證其開關靈活,密閉性良好。設有三防自動控制的工程,手電動密閉閥門與進排風機必須連鎖控制,既能自動控制又能手動控制,閥門開關指示明確。每五~十年結合風管檢修,應對風口、閥門檢修一次,對各部件除銹,涂漆和涂油,對損壞嚴重的部件應及時進行更換。
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一個完整的除塵系統包括吸塵罩、通風管道、除塵器、風機四個部分。
通風管道(簡稱管道)是運送含塵氣流的通道,它將吸塵罩、除塵器及風機等部分連接成一體。管道設計是否合理,直接影響到整個除塵系統的效果。因此,必須考慮管道設計中的各種問題,以獲得比較合理、有效的方案。
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